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茶叶知识之金骏眉的生产流程

时间:70-01-01 08:00 来源:

  广受大家欢迎的一种红茶,金骏眉是在正山小种的基础上研制出来的一种茶叶,他结合了传统工艺和现代科技。所以

  金骏眉对原料要求非常严格。只有生长在武夷山自然保护区内的茶树的芽头才可以作为他的原材料,而且一年只有在春天采摘一次。淡绿色的芽品质最佳,www.877666.com,其次是浅黄色,品质最差的芽呈墨绿色。不仅如此,对芽头的新鲜度也有很高的要求,一定要是当天采当天生产。

  生产金骏眉大第二道工序是萎凋。萎凋是为了让采摘下来的茶叶芽头均匀挥发水分,为后续的揉捻创造条件,也是为了使金骏眉内含有的物质发生化学反应,为后续的发酵创造条件。

  揉捻就是将茶叶用揉和捻的方法将金骏眉缩小卷成条。揉捻的目的有三个。其一,加速茶叶内的多酚类化合物的酶促氧化,为提高成茶品质奠定基础。www.168555.com!其二,将茶叶揉成紧直的条状,使茶叶外形更加美观。其三,使茶汁溢聚茶条表面,冲泡时易溶于水,形成光泽,增加茶汤浓度。

  茶农们经过多年的观察测定,发酵是室内上、中、下层气温都不一样,上层要比中下层高出5~10℃,湿度也要高于中下层。悬挂发酵就是利用了温湿度的差异,将复揉后的金骏眉眉芽装入竹编的箩筐内压紧,悬挂在室内距地面2/3处,筐内装茶,然后,在上盖以浸湿的厚布,保持湿度,厚度以30~40厘米为宜。装叶较多,可在中间挖一洞,以便上下通气,为发酵提供良好的条件。

  金骏眉生产的最后一道工序就是干燥,也是决定金骏眉品质最重要的一关。干燥的目的有两个,一是利用高温停止酶促氧化;二是蒸发水分,使茶条充分干燥,可长期保持品质,便于包装运输。

  金骏眉从采摘到加工包装一共经历了五个流程,采摘时为了保证茶叶的新鲜程度一般都是当天采当天生产,采摘完成后就进入萎凋阶段,目的是让茶叶挥发水分,为后续的发酵创造条件,揉捻是目的是使茶的外形更加美观,茶汤更浓,在进行发酵时一定要把控好温度和湿度的,最后一步就是干燥,这也是决定金骏眉品质最重要的一关。

  最后给大家提个醒,目前市面上很多不良商家为了贴合金骏眉的名字,用染料将金骏眉茶叶染成金色,大家在批发购买时一定要注意分辨哦。

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